不再是《恋与深空》备受诟病的问题了。为什么会越开越多了？ 红餐网 · 0833 拌饭供应链已非常成熟。 开家拌饭店要做好哪些准备？ 餐饮市场上掀起了股拌饭热。 企查查数据显示截至今年10月底全国拌饭相关餐企的注册量超过5500多家已接近去年全年水平。而在2022年时全国新增的拌饭相关餐企还不足4000家。 在整个餐饮大环境艰难的情况下拌饭品类为什么能实现逆势增长？ 方面拌饭的市场接受度高口味又多样且人均消费多在2030元之间契合了当下的平价消费趋势另方面国内拌饭供应链已相当成熟不管是米饭酱料泡菜肉类食材……都已经能稳定供应。 供应链端成熟可复制性又强拌饭的品牌化规模化发展还有不小空间。 01海底
捞和府捞面争相入局拌饭店越开越
多了！ 拌饭的火热有迹可循。 餐饮供应 俄罗斯电话号码库 链指南注意到今年以来多个拌饭品牌获得了融资。 1月拌饭连锁品牌米悦朝 鲜族拌饭宣布完成数百万元的天使轮融资。据了解该品牌主营朝 鲜族拌饭和朝 鲜族特色烹炒品牌创始人黄庆飞当时曾透露该轮融资主要用于品牌门店规模和市场的扩张。 米悦朝 鲜族拌饭官微显示截至9月中该品牌已经开出180多家门店。而1月时该品牌在全国仅有家在营门店。 5月另拌饭品牌米倌人拌饭也获得了千万级融资。值得提的是该品牌仅成立1年多。这笔资金将用于提升产品质量加快品牌扩张和开拓新市场。大众点评显示目前该品牌已经开出了数十家门店。 除了资本青睐不少连锁餐企巨头也在争先押注拌饭。 和府捞面推出了子品牌和府拌饭大师进军拌饭市场。该品牌定位长寿菜拌饭开创者其多款拌饭产品中都采用了国家地理标志农产品黑塌菜同时搭配有机大米。 海底捞的子品牌苗师兄香锅在郑州西亚斯学院河南经贸学院等高校开出了2家门店定位香锅拌饭推出石锅牛肉拌饭烤牛肉拌饭等多款拌饭产品。 再往前烤肉品牌西塔老太
太泥炉烤肉于2023年就推出了拌饭品牌西塔
老太太拌饭主打韩式石锅拌饭人均消费40多元左右。截至目前 如何在 Mac 上编辑屏幕截图种主要方法 西塔老太太拌饭已经在浙江上海北京广东等地区开出20多家门店。 纵观整个拌饭赛道如今已越来越细分出现了很多更细分的品类包括韩式石锅拌饭朝 鲜族拌饭烤肉拌饭擂椒拌饭蟹黄拌饭卤肉拌饭轻食拌饭等。在这些细分品类中也跑出了批势能不错的品牌。 图片来源红餐网摄 比如主打朝 鲜族美食的米村拌饭门店数已经突破1400家今年还在新加坡开出了海外首店以烤肉拌饭为特色的东北品牌谢宝林烤肉拌饭成立不过5年门店数量已超过900家成立于2022年的蟹柚记蟹黄拌饭目前门店数已超400家…… 02开家拌饭店要做好哪些准备？ 大牌餐企争先押注拌饭无疑是看中了拌饭品类的发展潜力。 当下消费者对价格的敏感度增强用餐时也越来越看重性价比了。而拌饭作为米饭快餐的细分品类出品速度快人均消费多在2030元之间故而更容易受消费者青睐。 更重要的是拌饭的供应链已相对成熟目前围绕拌饭的各个环节原料已经出现了批专业的供应商。 使用拌饭酱韩式酱料调味汁提升拌饭口味 酱料和调味汁在拌饭产品中起着至关重要的作用能够提升产品的物的味道。 而款拌饭好不好吃很大程度上也依赖于各类拌饭酱韩式酱料以及
些复合调味汁的使用。 餐饮供应链指南注意到目前能提供 cz 领先 拌饭酱料的企业不少。比如三千酱食品拥有韩餐酱料红油复合调味料系列火锅底料烘制复合调味料等多个系列的调味产品同时还能生产预制肉制品包括青花椒烤鱼蒜香烤鱼麻辣烤鱼等。 根据公开信息三千酱食品已具有25万平米高标准GMP车间和2万吨冷库为酱料产品的稳定供应打下了基础。 针对拌饭三千酱食品也推出了多款酱料既有针对米饭的拌饭酱还有针对菜品的酱料包括鱿鱼酱鳕鱼酱年糕酱铁板酱肥牛汁可以满足不同特色的拌饭门店需求。 还有位于山东青岛的柏兰集团针对拌饭店韩国料理门店专门开发出了韩式辣酱石锅拌饭酱烤鱿鱼酱韩式烤肉酱炒年糕酱等多款产品。公司已形成八大系列产品包括火锅底料烤鱼酱蘸酱系列中式复合调味酱系列韩式复合调味酱系列欧式复合调味酱系列等为海底捞呷哺呷哺半天妖韩宫宴米村拌饭木屋烧烤黄记煌等多家连锁餐饮品牌提供服务。 此外申唐产业德仕食品等企业也开发出了专门针对拌饭的拌饭底料或拌饭酱。 五常大米免淘米可满足餐饮店定制化个性化需求 大米品质的优劣会直接影响到拌饭产品的口感。因此拌饭店以及各大拌饭连锁品牌都在选择大米原料上花了不少功夫。 大部分拌饭品牌会选择省时省力的做法与些专业大米厂家合作。 东北大米的供应商里风光里黑龙江农业集团有限公司以下称风光里已经是多家连锁餐企的大米供应商。 风光里坐落于五常大米的发源地五常市主营业务包括优质稻米杂粮米粉
